美麗寶島

車前草這種植物有很強韌的生命力,常常出現在野外道路的兩旁,田野小路或荒地.

夏季時,時常被拿來製成清涼飲料,也可以採集來當菜餚炒食,

後面有一小小的空地,就種了一些車前草,香茅,皇宮菜,地瓜葉,假人參,雷公根,還有一株年初時才種植的刺蔥(食茱萸)

下圖即香茅和地瓜葉

颱風來時,不怕菜價漲,沒有農藥和化學肥料的毒物,可以很放心地食用

早上起來沒是幹,就採了些車前草的葉子炒食,花了一點時間反正星期天休息沒事,胡搞一下

車前草葉子是一片一片剪下來,儘量剪嫩葉最下面的老葉就不要,葉子用剪的不是連根拔起,這樣才能生生不息.

剪下來的葉子,葉背都會附著一些泥土要一片片沖洗掉

再來需用沸水燙過,去除一些苦澀味,在進行炒作,佐料依個人喜好而有所不同.

車前草的葉子屬薄紙質,口感不像一般常食用的青菜那樣青脆.有點像牛哺草,吃過許多次就屬春季的嫩葉才好吃

其餘的季節就將就將就,三不五時吃吃一些野菜也是不錯的,最重要的是完全沒有農藥的殘留才是重點.

口感如何就不用太去計較了,畢竟身體健康才重要.